サバ寿司作り・・・箱から寿司飯を取り出し，先ず丸くこねておられました。これをマクラとも呼んでおられました。その後サバの身の大きさに合わせて形を整え，下になっているサバの身の上に合体させます。
　そして成形。先ず，海苔巻の要領でくるっと布巾ごと巻き，鯖が上になるようにして，きゅっと締めて大体の形を整えます。そして仕上げは巻きすを使って完成です。
　
　個々の素材だったものが見事なサバ寿司となって完成した瞬間，新しい生命が誕生したような深い感動を覚えました。何十年もの年月が育んだ技のすごさ。仕事に就き働くということの延長線上には人への感動もあるんだということを学んだような気がします。その道を究めることは誰にでもできることではありませんが，どんな仕事でも，やはり働くということは素晴らしいんだと実感することができました。
　生徒達が今日の学習で感じたことを，チャレンジ体験に是非生かしてくれることで恩返しをしてくれればと願っています。　
　
　今日は生徒達のためにお忙しい中時間を割いていただき，講師をしていただいた北倉様には本当に感謝致しております。改めてお礼申し上げます。ありがとうございました。