★５月２９日（月）の給食

　学校給食に◆ひじき◆や◆こうやどうふ◆が登場する頻度がとても高いように思います。

　◆ひじき◆
　海藻類のひとつ。漢字で書くと，鹿尾菜　なるほど！形が鹿の尾ににているというわけですね。
　カルシウムや食物繊維，マグネシウムなどの栄養素が多くふくまれていて，昔から，「ひじきを食べると長生きする。」といわれていたようです。

　◆こうやどうふ（高野豆腐）◆
　豆腐を凍結して低温熟成させた後に乾燥させた保存食。豆腐のフリーズドライといったところですね。
　豆腐がこの製法でスポンジ状になるとは，感動してしまいます！
　なんでも，冬に豆腐を野外に放置してしまったことから，偶然に製法が発見されたとか・・・。
　江戸時代に高野山の土産物として珍重されていたところから，高野豆腐と呼ばれるようになったそうです。

　学校給食では，栄養価の高い食材の使用頻度はやはり高いようです。