★食育★おいしい給食！（2022/12/05）

★△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△★
★今日も，なかよく！楽しく！かしこく！★

今日も，おいしい給食！

久我の杜小学校が誇る！
７人の給食調理員さん！
ザ・神業＆思いやり７！

毎日，おいしい給食、ありがとうございます！

今日のメニューは！

むぎごはん
ぎゅうにゅう
ひらてんとこんにゃくのにつけ
こまつなのにびたし
フルーツかんてん

不思議なフルーツ寒天！

子どもたちが食べる頃には、
ほどよく固まるフルーツ寒天！

では、なぜ寒天は固まるの？

寒天とは、天草などの紅藻類の粘液質を固めたもの。

寒天はアガロースとアガロペクチンという分子からつくられている。
この分子は網目状の形をしている。
寒天を煮溶かすと網目がほどけ、ふわふわとひも状に広がる。
冷えてくると分子が再び集まって、網目状にもどる。
しかし、そのときに近くにある水分を網目の中に一緒に閉じ込めてしまうため、冷えるとゼリー状に固まる。

のだそうです。

実にむずかしい！

△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△★