『キャベツのごま煮』スチコン使用中
- 公開日
- 2016/10/03
- 更新日
- 2016/10/03
給食・栄養・ランチハウスより
スチームコンベクションオーブンを使ってキャベツ・にんじんを蒸して 回転釜で仕上げていきます。
にんじん６Ｋ・キャベツ２７Ｋを８枚の穴あきホテルパンに入れて１０分間 スチームモードで蒸すことで，余分な水分が飛び 甘味と素材の歯ごたえがひきたちます。
最後は，大きな回転釜ですりごまとねりごまの入った調味液で仕上げます。
