「さんま」は，一夜干し状態『開干さんま』で学校に届きます。

　給食室で頭を取って，半分に切って素揚げにします。
　「さんま」は「秋刀魚」と書くのですが，秋に刀のように細長く光る魚といった意味があります。
　「開干さんまのからあげ」は脂が乗って，おいしく，値段が安い今の時期に給食の献立に登場します。

　骨まで食べられるように，揚げる温度にも気をつけました。
　子どもたちの反応が楽しみです。