3月1日の献立は，「味つけコッペパン・牛乳・ペンネの豆乳グラタン・野菜のスープ煮」でした。
“ペンネの豆乳グラタン”のペンネは，ペンの先の形をしたパスタの一種です。グラタンに使うホワイトルーには，豆乳を使いました。まず，釜でベーコンやにんじん，たまねぎを炒めて煮，豆乳のルーを加えてよく煮込みます。そこへ，ゆでたペンネを加えてグラタンの種を作ります。次に，ハンドル付ホテルパンに入れ，パン粉をふりかけて，スチームコンベクションオーブンで焼きました。子どもたちに人気のある献立です。