５つの基本味の一つである「うま味」は，京都出身の池田菊苗博士が116年前にこんぶだしから発見しました。今回、京都市より「だしの先生」である濱口先生に来ていただき、Aこんぶだし　Bこんぶとかつおぶしの合わせだし　C　Bに塩としょうゆを加えたもの（吸い地）　を，五感を使って味わいました。濱口先生が合わせだしを作る様子をみせると，かつおぶしのいい香りが広がり，実際にのんでみて，だしの中のまろやかな，こくのあるうま味を感じていました。
　和食において，だしは料理をおいしくする，縁の下の力持ち。給食でも，日々の献立で素材からだしをとっています。だしの文化である京都に住む子どもたちに，しっかりとうま味がわかる人になってもらいたいです。