みそ汁を調理する学習に先立ち，出汁の学習をしました。

　出汁とはどのようなものなのか，実際に試飲しながら学びました。

　はじめに出汁を入れていないみそ汁を試飲し，その次に昆布だしのみを試飲，のちに鰹と昆布の合わせ出汁を試飲しました。ここまでは，子どもたちは「あまりおいしくない・・・」と言っていて，そこにみそを入れて初めて「おいしい！」という声が上がりました。

　出汁とは，入れないと味が足らず，だからといって出汁だけを飲むわけでもない。出汁は料理の味を引き立たせるものであるということが分かったようです。