京都市では，できる限り手作りの給食を提供するように努力しています。給食で作る「ホワイトシチュー」や「ブラウンシチュー」「カレー」もとろみをつける「ルー」は小麦粉をバターでいためて作っています。今日の「きのこのクリームシチュー」の「ルー」もじっくりと小麦粉をバターでいため，水でといた脱脂粉乳を加えて作りました。
　仕上がったシチューはなめらかな舌触りの中にコクを感じることができ，寒い季節にピッタリの温かいメニューになりました。
　子どもたちの苦手なきのこもおいしく食べてくれたようです。