11月18日（金），家庭科の調理実習をしました。

　今日のテーマは，≪だし≫です。子どもたちはまず【かつおだし】【こんぶだし】【あわせだし】【白湯】を，色を見比べたり，香りを比べたり，味見をして比べたりしてどれがどのだしなのかを選び出しました。

　そしてその後は実際に自分たちで【あわせだし】をとってみることにしました。京料理の料亭ではこの【あわせだし】が使われています。

＜調理過程＞
　こんぶのだしがよく出る温度は60〜70度なので，温度計をなべにさして測りました。（なべに水滴がぽつぽつ出てくるぐらいでした。）
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　適温になったところで一旦火を止め，だしが出るのを待ちます。
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　しばらくおいたら，なべからこんぶを取り出します。（だしをとった後のこんぶはあまり味がしなかったです。）
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　再度，なべを火にかけ沸騰直前まで加熱します。（かつおのだしをとるには85度ぐらいがいいそうです。）
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　かつおぶしを入れ，少しおきます。
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　火を止め，こします。
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　出来上がり☆

　意外と簡単にとれるだしを使って，お吸い物も作りました。子どもたちはほかのグループの分も味見していました。同じ材料で，同じように作ったものでも，少しずつ味がちがうのがおもしろかったです。ぜひおうちでも作ってあげてね！