12月2日（金），京都調理師専門学校の飯聡（いいあきら）先生をお招きして【うどんだし】の引きかたを学習しました。【うどんだし】は先月に学習した【あわせだし】とはまた違うだしの引きかたをします。

　違うところ…　　・　かつお・さば・いわしの混合けずりぶしを使う
　　　　　　　　　　・　けずりぶしを入れた後，しばらく微沸騰状態を保つ
　　　　　　　　　　・　こした後，しぼる

　子どもたちはプロの技を教えてもらい，自分たちでもまねをして実践していました。この日本料理のだしは，油を使っていないので，洗いものもとっても楽にすみました。

　さあ，今度はおうちで　Let's try!!