本日(10/26)，嵐山『熊彦』の栗栖基氏にご指導のもと，子どもたちが実際に調理して本物の味に挑戦した「小松菜，かに身あんかけ」のレシピを紹介します。

指導：リーガロイヤル京都　たん熊北店　嵐山『熊彦』代表取締役　栗栖基氏

【材料】
○小松菜　　１束
○浸し地　　出し汁300cc,味りん20cc,薄口しょうゆ20cc
○かに身　　70g
○あんかけ　出し汁200cc,味りん10cc,薄口しょうゆ10cc,塩少々,溶き葛30cc(水1:葛粉1)
○露生姜　　適量

【作り方】
１．小松菜は根元を切り落とし，洗って水気をきり，塩ゆでして冷水にとる。
　　水気を絞り，3cmの長さに切る。
２．鍋に浸し地の出し汁と調味料を合わせ煮立て，すぐに冷まし1の小松菜を漬ける。
３．かに身をほぐして軟骨を除く。あんかけ地の出し汁と調味料合わせ煮立て，かに身を加え溶き葛でとろみをつける。仕上げに露生姜を落とす。
４．２の小松菜を温め器に盛り，３のかに身あんかけを掛ける。


※一度ご家庭でも挑戦してみてください！