高澤氏からは，食材のお話を聞かせていただいたり，熟練の技を見せていただいたりしました。また，すべてのテーブルを回り，調理の具合や味付けなども見てくださいました。高澤氏を見る子どもたちの目は，本物に出会う喜びできらきらと輝いていました。

　高澤氏はおっしゃいました。「和食は簡単だ。」・・・一般人にとっては，「そんなことって」と思うお言葉です。しかし，美味しく食べてほしい，と思ってひと手間をかけることが和の心であるならば，その心構えを教わった気がします。

　朝早くからお世話になった高澤陽一氏，お手伝いいただいた食育指導員の皆様に心より御礼申し上げます。