６月　２日（月）の献立

　・麦ごはん
　・牛乳
　・なま節のしょうが煮
　・ほうれん草ともやしのごま煮
　・赤だし

　『なま節のしょうが煮』の「なま節」は、かつおをゆでた後に煙でいぶして作ります。いぶすことで、水分が抜けて保存ができます。今日は、スチームコンベクションを使って調理しています。
　『赤だし』は、「八丁みそ」を使ったみそ汁です。八丁みそは、大豆・塩・豆こうじを混ぜて、長期間熟成させたもので、濃厚なうま味とコク、ほのかな苦味があるのが特徴です。味わって食べました。