今日の給食は新献立の，「さばのオイスターソース煮」でした。生姜をごま油で炒めて香りを出し，オイスターソースのうま味で味付けがしてありました。

　さばには，血液をきれいにし，流れをよくするなどの働きがある脂肪酸ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）・ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれています。給食ではしょうが煮やみそ煮などでよく使われていますが，今日は生姜やごま油の香りと，オイスターソースのうま味でさばを味付けた，新しい煮つけになっていました。

［さばのオイスターソース煮のレシピ］
〈材料〉４人前
　さばの切り身………４切　　　　　　　生姜………１かけ
　オイスターソース…大さじ２　　　　　　料理酒……大さじ２
　三温糖……………大さじ１小さじ１　濃口醤油…大さじ１小さじ１
　ごま油……………小さじ１　　　　　　水…………２００ｃｃ（１カップ）
〈調理法〉
　１）生姜はせん切りにする。
　２）ごま油で生姜を炒め，香りをつける。
　３）２）に湯（水）を加えてさらに，オイスターソース・砂糖・料理酒・醤油を加えて
　　煮立てる。
　４）３）にさばを加えて煮，再び煮立てば弱火にして煮含める。
　５）さばが煮含まったら火を消し，しばらくさまして仕上げる。
　６）皿に煮汁とともに，５）のさばを盛りつける。