１０月３０日
今日の献立は「バターうずまきパン、牛乳、たらのエスカベージュ、ポトフ」でした。
今日は新献立の「たらのエスカベージュ」です。
「エスカベージュ」とは、油であげた肉や魚を、酢とオリーブオイルなどの油で作ったマリネ液につけこんだスペイン料理です。
今日のエスカベージュはたまねぎ、にんじん、しめじ、バジル、りんご酢でつくったマリネ液にからめました。淡白な味の「たら」にしめじの風味とオリーブオイル、バジル、りんご酢の香りを楽しんでほしいです。
もう一品はポトフです。フランスの家庭料理です。いろいろな国の味をあじわってほしいです。