今日の献立は、「ごはん、豚肉とこんにゃくのいため煮、おから、花菜のすまし汁」ｄで、今月の和食推進の日「和(なごみ)献立」でした。

　「おから」は、京都で昔から食べられてきたおかずです。包丁で切らなくても調理できることから、「きらず」ともいわれています。煮干し(いわしの稚魚を煮て干したもの)から、だしをとりとっただしでおからや具材を煮、だしの水分を飛ばしながらじっくりと炒りつけます。だしを吸って、やわらかなおからの大豆の甘み、煮干しのだしの香りとだしのうま味がたっぷりしみこんだ、しっとりとした食感を楽しめる献立です。

　「花菜のすまし汁」の「花菜」は京野菜のひとつです。旬のこの時期しか使用できない、京都産の生の「花菜」を使用した、地産地消の献立です。まだまだ寒い日が続きますが、花菜のほろ苦さと、昆布と削り節からとっただしのうま味を味わいながら、春の訪れを感じて欲しい献立です。

　教室では、「おから、美味しい！」「おからは、大豆からできてるんや！」と、話しながら美味しそうに食べていました。

　今日も、美味しい給食ごちそうさまでした。