今日の献立は、「減量ごはん、牛乳、たらのからあげ、豆乳鍋(うどん入り)」でした。

　「豆乳鍋」は、豆乳を使った寒いこの季節にぴったりの体が温まる鍋料理です。
昆布でとっただし汁と豆乳を合わせ、生うどん・豚肉・にんじん・しめじ・冬においしい白葱や白菜を煮ています。白味噌と信州みそで味付けし、まろやかな味に仕上げています。
　調理については、いくつかの点に留意して調理しました。白葱と白菜は白い部分と葉の部分とに分け、白葱の白い部分と白菜の軸部分は、先に加えて長く煮込む事。白味噌は、煮込んだ方がまったりとまろやかになるので、白味噌だけを先に入れ少し煮込んでから、うどんや豆乳を入れて煮ること。豆乳は、煮すぎたり強火で煮ると、もろもろになりやすい為、弱火で煮ること。生うどんは、乾麺に比べると伸びやすい為、給食時間から逆算して、生うどんを入れる時間を考えること。出来上がり量が多く熱い為、１クラス当たりの配缶量が7.5キロを超える場合は、食缶を２つに分けるなど工夫をして、安全に教室まで運べるように留意しました。

　教室では、「豆乳鍋」は、具だくさんで美味しかったです。うどんがツルツルっと食べられました。「たらのからあげ」はサクッ！カリッ！と美味しかったです。どちらも大人気でした。増やしたい人がいっぱい！少し増えただけでも「やったあ！」とよろこんでいました。それくらい美味しかったということです！
　今日もおいしい給食ごちそうさまでした。