今日の献立は、「ごはん、牛乳、おからツナ丼(具)、鶏肉とピーマンのごまいため、赤だし」でした。

　「おからツナ丼(具)」のおからは、大豆を蒸して、すりつぶし、それを絞った後の大豆の不溶性副産物です。しぼった液体が豆乳で、豆乳ににがりを加えて固めたものが豆腐となります。このように大豆は、すてるところがなく、地球にやさしい食材のひとつです。また、栄養価の高い食材です。「おからツナ丼(具)」をごはんにのせて食べるように、子ども達に話をしました。
　「鶏肉とピーマンのごまいため」は、夏に美味しい「ピーマン」を使っています。
＊ピーマンは、とうがらしの仲間です。
　甘みがあり、楕円形のものをピーマンとよびます。
＊夏から秋にかけてよく穫れる野菜です。
＊カロテン・ビタミンCを多く含みます。
　体の調子を整える働きがあります。
鮮やかな緑色がきれいな野菜です。苦味の中にもほのかな甘みがあり、シャキシャキとした食感がおいしい野菜です。調理については、ピーマンの食感が残るように、炒めるタイミングに気をつけました。

　教室では、ピーマンが苦手だった子どもが「美味しい！」「ピーマン好きになった！」と嬉しそうに話してました。