今日の献立は「ごはん、牛乳、さけの塩こうじ焼き、小松菜と切干大根の煮びたし、みそ汁」でした。

　「さけの塩こうじ焼き」は、米から作られる「こうじ」に塩と水を混ぜて発酵させた日本に昔から伝わる調味料である、塩こうじに鮭を40分程度漬け込んでからスチームコンベクションオーブンで、香ばしく焼き上げました。
塩こうじに鮭を漬け込むことで、鮭の身がふっくらとやわらかくなり、あま味やうま味が引き出されておいしくなります。

　また、「小松菜と切干大根の煮びたし」は、切干大根を微温湯でゆっくり戻した切干大根をかつお節でしっかりとっただしで、ゆっくり煮つけ、最後に彩りよく湯がいた小松菜を加えさっと煮つけました。

　教室では、ふっくらやわらかな鮭を美味しくいただきました。