釣ったタイは、番号のついた網に入れて、しめてもらって血抜きをします。全員準備ができれば、調理場へいき、自分の番号のところへいきます。包丁の扱い方を聞いて、いよいよスタートです。まずはうろこをとります。そして二枚におろします。片身をお刺身にするため皮をとります。これが一番難しかったです。たべやすい大きさに切り、お刺身のできあがりです。右利きと左利きでは魚のさばき方が反対になるので、校長先生も含めて９人が左利き用の場所でタイをさばきました。