今日は「カツオ」の紹介をします。どのようなことが紹介されているのでしょうか。

＜文章＞
「カツオの模様は頭から尾に向かってうっすらとしまもようが出ることがあります。これを生物学上で，『たてじま』と呼びます。しかし，獲物やメスを追いかけたりすると一瞬で，背中からお腹にかけて太いしまもようになります。これを『よこじま』と呼びます。そして落ち着くとたてじまに戻ります。また，死んでしまうとたてじまがクッキリとこくなります。どうして向きが変わるのか理由は全くの謎です。」

今日は，カツオの何について書かれていたでしょうか。