今日の献立は次のとおりです。

(黄)麦ごはん
(赤)牛乳
１、肉みそいため
２、ツナと切干大根のいため煮

「切干大根(きりぼしだいこん)」はだいこんをうすく切り、干して作る食品です。

江戸時代頃からさかんに作られるようになりましたが、長く保存ができ、しかもおいしく食べることのできる切干大根は当時の人々に大変重宝されていました。

今でも農業がさかんな地方に行くと、主に冬場などにだいこんを干している様子が見られることがあります。
冬の時期に作るのは、冷たい風を受けるほど、より風味が増すことが知られているためです。

昔の人が工夫を重ね、現在でも和食には欠かすことのできない食材として親しまれている切干大根のことについても思いをめぐらせながら、おいしくいただきました。