今日の献立は、ごはん、牛乳、さばのみそ煮、厚あげの野菜あんかけです。

　「さばのみそ煮」は、さばを白ねぎといっしょにみそで煮ます。とろっとしたみそがさばにからみ、ごはんがすすむおかずです。
　背の青い魚には脳や神経の機能を活性化するDHAや血液をサラサラにする働きがあるEPAが含まれていることで知られていますが、特にさばは、DHAやEPAを多く含んでいます。
　背中が青いことから漢字で「魚へん」に「青」で「鯖󠄀」と書きます。
　今日はみそ煮でしたが、給食では他にもしょうが煮やたつたあげでも登場しました。
　大きな骨もついていましたが、おはしで上手にとる姿も見られました。

　「厚あげの野菜あんかけ」は、厚あげ・たまねぎ・にんじん・小松菜・しょうが・しいたけを使っています。厚あげと野菜はそれぞれ別の釜を使い、けずりぶしでとっただしで煮ます。野菜用のだしにはしいたけのもどし汁も使っています。別々で煮ることで味がしみこみやすくなり、おいしさアップです。だしや食材のそれぞれのうま味を感じながら味わいました。