今日の献立は麦ごはん、牛乳、五目どうふ、ほうれん草ともやしのいためナムルです。

五目どうふには「干ししいたけ」が使われています。干すことによって、水分がぬけているため、長い間ほぞんができるようになるだけでなく、「うまみ」や「香り」も強くなります。
さらに、骨や歯を強くするはたらきを助けるビタミンＤもふえます。

ただ、干したじょうたいのままではかたくて、食べるのには向きませんので、水でもどしてから使います。
また学校給食では、干ししいたけのもどし汁を「だし」としても活用しているそうです。

海の幸であるこんぶやカツオからとれるだしとならんで、山の幸であるしいたけなどからとれるだしも和食には欠かすことができません。

だしのうま味を味わいながら、今日の給食もおいしくいただきました。