今日の献立は，「麦ごはん，牛乳，豆腐の四川風，ほうれんそうともやしのいためナムル，じゃこ」でした。

「豆腐の四川風」には，「四川風」ということで，調味料に豆板醤を使いました。豆板醤は中国の四川省で作られるようになった，ソラマメを使った発酵調味料です。辛みがありますが，熱を加えると香りがよくなることからいため料理や煮込み料理に用いられます。

今日は豚肉とたまねぎ，豆腐，しいたけを，豆板醤を加えた調味料で煮ました。