今日の献立は、「ごはん・牛乳・さばのつけ焼き・ほうれん草のごま煮・みそ汁」でした。
　さばのつけ焼きは、三温糖・みりん・料理酒・しょうゆ・すりおろしたしょうがで下味をつけたさばをスチームコンベクションオーブンで焼きました。中をしっとりふっくらと、皮目にこんがりと焼き目がつくように、モードを変えて焼いています。しっとりと味がしみてごはんによく合い、子どもたちにも人気でした。こんがりと焼いた皮も人気で、「皮がおいしい！」と言っていた子もいました。
　ほうれん草のごま煮は、下ゆでしたほうれん草とにんじんを、けずりぶしでとっただし汁・しょうゆで煮て、すりごまを入れて仕上げています。ごまの風味がきいてこちらもごはんによく合いました。
　みそ汁は、けずりぶしでとっただし汁でたまねぎをやわらかく煮て、白みそを入れて弱火で煮てから、とうふ・わかめを入れて火を通し、信州みそを入れて仕上げました。たまねぎはやわらかく煮ることで甘みが出ます。少し入れた白みそと合わせてほんのりした甘みのあるみそ汁に仕上がりました。つけ焼きともよく合い、子どもたちにも大人気でした。
　今日は『重陽の節句』で、長寿を願って菊を使った料理やお酒を食べたり飲んだりする習慣があるそうです。旬の栗を使った栗ごはんを食べる風習もあるそうです。どちらも給食では出てきませんが、秋にはたくさんの食べものが旬を迎えます。旬の食べものをたくさん食べて、季節の変わり目も元気にすごしたいですね。