今日の献立は、「ごはん・牛乳・鶏肉のゆず塩焼き・切干大根の煮つけ・赤だし」でした。
　鶏肉のゆず塩焼きは、塩・ゆず果汁で下味をつけた鶏肉にかたくり粉・たまねぎを混ぜ合わせて、ホテルパンに広げ、スチームコンベクションオーブンで焼いています。しっとりと、表面はこんがり焼き色がつくように、モードや温度を調整しながら焼きました。さっぱりしたゆずの酸味や香りが効いて、子どもたちにも大人気でした。
　切干大根の煮つけは、けずりぶしでとっただし汁で、切干大根をやわらかく煮てから、油あげを入れ、三温糖・しょうゆで味つけしてじっくり味がしみこむように煮ふくめました。下ゆでしたほうれん草を入れて味をなじませて仕上げています。けずりぶしのうまみのきいた煮汁がしみて、ごはんによく合います。こちらも子どもたちに人気です。
　赤だしは、八丁みそを使っています。けずりぶしでとっただし汁でとうふとわかめを煮て、八丁みそと信州みそを入れました。八丁みその独特のこくがあり、いつものみそ汁と違った味が味わえます。みそ汁は子どもたちに人気の献立です。
　今日で今年度の給食が終わりました。今年度も子どもたちは、いろいろな食材やだしなどのうまみをそれぞれ味わったり、苦手なものを少しずつ頑張っていたり、食べる量が増えた子もいます。どの学年もしっかり食べてくれていました。来年度もしっかり食べて元気に成長していってほしいと思います。