今日の献立は、「ごはん・牛乳・鶏肉のてり焼き・切干大根のごま煮・すまし汁」でした。
　鶏肉のてり焼きは、下味をつけた鶏肉を旬の白ねぎと合わせてスチームコンベクションオーブンで中はしっとり、外はこんがりと焼き色がつくように焼きました。じっくり加熱することで、白ねぎもやわらかく甘味が出て、鶏肉とよく合います。「鶏肉と白ねぎを一緒に食べるとおいしいよ。」と伝えると、「ほんとだ。ねぎが甘くておいしい。」「鶏肉やわらかくておいしい。」「ごはんにも合うよ！」と大好評でした。
　切干大根のごま煮は、けずりぶしでとっただしじるで切干大根をやわらかく煮て、にんじんを入れて、三温糖・しょうゆで味つけして、じっくり煮ふくめました。下ゆでしただいこん葉とすりごまを入れて火を通して味をなじませました。やわらかく煮た切干大根にけずりぶしのうまみのある煮汁がしみて、ごはんによく合います。あっさりした味付けが、鶏肉のてり焼きとも合います。
　すまし汁は、だし昆布とけずりぶしでだしをとっています。具は、とうふ・わかめ・にんじんを入れました。