今日は９月の和(なごみ)献立でした。なごみ献立の日には、毎日の給食カレンダーに加えて、動画でもその日の給食に関わった和食で大切にされてきたことなどについて学習します。今日は、だしやうまみ、五色、月見とさといもについて学習しました。
　今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・豚肉のしょうがいため・さといもの煮つけ・五色のすまし汁」でした。
　豚肉のしょうがいためは、みじん切りにしたしょうが・料理酒・しょうゆで下味をつけた豚肉と、たまねぎ・にんじんをいためて、さとう・しょうゆで味付けしました。しょうがの香りが効いてごはんが進みます。子どもたちにも大人気でした。
　さといもの煮つけは、さといもをけずりぶしでとっただし汁・三温糖・みりん・しょうゆで作った煮汁で煮つけています。スチームコンベクションオーブンでじっくり煮つけ、しばらく置いて味を含ませています。けずりぶしのうまみのきいた煮汁がふっくらやわらかいさといもにしみています。子どもたちも「ふわふわでおいしい。」「だしがしみていたよ。」「あまくておいしかったよ。」とおいしそうに食べていました。今日は「中秋の名月」です。さといもの収穫時期と重なることから、「芋名月」ともいわれて、さといもをそなえたり、食べたりする習慣があります。
　五色のすまし汁の「五色」は昔から和食の彩として大切にされてきた白・黒・黄・赤・青(緑)の５つの色です。今日はとうふの白、わかめの黒、ゆばの黄、にんじんの赤、ほうれん草の青(緑)を合わせました。だし昆布とけずりぶしでとっただし汁で煮て、塩・しょうゆで味付けしています。