今日の献立は、「麦ごはん・煮しめ・黒豆・九条ねぎのみそ汁」でした。今日は、１月のなごみ献立で、おせち料理の煮しめや黒豆、旬の京野菜、九条ねぎを使ったみそ汁にしました。
　おせち料理にはそれぞれいろいろな思いや願いが込められています。煮しめは、色々な材料を合わせることから、なかよくすごせますように、黒豆はマメに（元気に）働けますようにという願いが込められています。おせち料理の願いや意味を学習する動画を見ながら食べました。
　今日の煮しめは、鶏肉・しいたけ・にんじん・こんにゃく・ごぼうをしいたけのもどし汁・三温糖・みりん・しょうゆで作った煮汁でじっくり煮含めました。やわらかく味がしみて、ごはんによく合います。
　黒豆は、スチームコンベクションオーブンでゆっくりと煮て味を煮含めています。水・三温糖・しょうゆで作った煮汁と一緒に、ホテルパンに入れて煮ています。こちらもふっくらとやわらかく味がしみていました。「お正月におうちでもいっぱい食べたよ。」「おうちと同じ味がするよ。」とお正月に食べた子もたくさんいて、人気の献立でした。
　九条ねぎは、昔から京都で作られてきた京野菜の一つで、普通のねぎに比べてぬめりやあまみがあるのが特徴です。同じく冬が旬のだいこんと油あげと一緒に煮て、京都市の京北地域で作られた京北みそを入れました。