今日の献立は、「あじつけコッペパン・牛乳・ペンネの豆乳グラタン・野菜のスープ煮」でした。
　ペンネの豆乳グラタンはスチームコンベクションオーブンを使った献立です。にんじん・たまねぎ・ベーコンをいためて、塩・水・チキンスープを入れてやわらかく煮て、油・小麦粉・豆乳で作ったルーを入れて煮込み、少しかためにゆでたペンネを入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえました。ホテルパンに１クラス分ずつ入れて上からパン粉をかけ、スチームコンベクションオーブンでこんがりと焼き目がつくように焼きました。教室で配る時は上のパン粉の部分がみんなに当たるように工夫して分けます。豆乳を使ったまろやかなルーと香ばしい焼き目がついたグラタンは、子どもたちに大人気です。昨日から楽しみにしていた子もいました。
　野菜のスープ煮は、水・チキンスープ・ローリエで、にんじん・たまねぎ・キャベツをじっくり煮こんで野菜の甘味やうまみを出し、ローリエを取り除いて塩・こしょう・しょうゆで味つけしました。野菜の甘味やうまみの染み出たあっさり味のスープ煮はグラタンとよく合います。