今日の献立は、「玄米ごはん・牛乳・さわらの西京焼き・紅白なます・すまし汁」でした。
　さわらの西京焼きは、白みそ・信州みそ・三温糖・みりん・料理酒・しょうゆで下味をつけたさわらをホテルパンにならべてスチームコンベクションオーブンで焼きました。１つ１つにまんべんなく下味がつくように、広げたさわらに調味液をなじませるように重ね、さらにその上にさわら、調味液と層になるように重ねました。みそだれごとホテルパンにならべて、途中でモードや温度を調整して中までしっとり、また表面にこんがり焼き色がつくように焼いています。初めての献立で、子どもたちにも大好評でした。「西京焼きやから最強だ！」「ごはんとよく合う。」と嬉しそうに感想を聞かせてくれました。
　紅白なますは、おせち料理のひとつです。紅白の色から新年のめでたさを表すと言われています。にんじんと大根をやわらかくいためて、さとう・塩・しょうゆ・米酢で味つけして、すりごまを入れて仕上げました。やわらかくいためていますが、シャキシャキした食感が楽しめるように仕上げています。
　すまし汁は、だし昆布とけずりぶしでとっただし汁で、とうふ・しいたけを煮て、塩・しょうゆで味つけして下ゆでした小松菜を言入れて仕上げました。昆布やけずりぶし、しいたけとうまみたっぷりであっさりした汁は西京焼きとよく合います。