今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・高野どうふと野菜のたき合わせ・ごま酢煮」でした。
　高野どうふと野菜のたき合わせは、けずりぶしでとっただし汁・さとう・しょうゆでじっくり煮ふくめた高野どうふと、しいたけのもどし汁・さとう・しょうゆでやわらかく煮た鶏肉・にんじん・しいたけを合わせて煮ふくめました。けずりぶしや鶏肉、しいたけのうまみたっぷりの煮汁がしみてごはんのすすむ献立です。しいたけが苦手な子もいますが、煮汁をたっぷり含んだ高野どうふをごはんと一緒においしそうに食べていました。大豆からつくられる高野どうふは、成長期に欠かせない鉄分やカルシウム、たんぱく質がたくさん含まれています。
　ごま酢煮は、食感が残るように少しかために蒸したキャベツとやわらかく蒸したにんじんを、しらすぼしや細切りこんぶと一緒に細切こんぶのもどし汁・さとう・しょうゆで煮て、酢とすりごまを入れました。酢には、疲労回復効果があります。寒暖差が大きく季節の変わり目で疲れやすいこの季節にとりたい調味料の一つです。ごま酢煮も、酢を入れてから少し加熱して酸味をまろやかにしています。