今日の献立は「麦ごはん・牛乳・平天とこんにゃくの煮つけ・切干大根の三杯酢・フルーツ寒天」でした。
　平天とこんにゃくの煮つけは，三温糖・みりん・しょうゆを使った煮汁で鶏肉や平天・こんにゃく・にんじん・三度豆を煮含めています。平天や鶏肉のうまみの出た煮汁がこんにゃくやにんじんなどにもしみて，ごはんのすすむ献立です。平天は子どもたちに人気の食材です。
　切干大根の三杯酢は，細切こんぶのもどし汁で切干大根とにんじんをやわらかく煮て，さとう・しょうゆ・米酢で味付けして，細切り昆布を入れて酸味が少しとんでまろやかになるように煮てから，いりごまを入れて仕上げました。切干大根はやわらかく煮ていますが，食物繊維が多いので，しっかり噛んで食べることができる食材の一つです。
　フルーツ寒天は寒天の固まる温度を利用した献立です。食缶の中で温度が高いうちは液体ですが，教室で個々の食器に配ってもらって他のおかずを食べている間に固まって寒天ゼリーになります。配る前に固まってしまわないように，子どもたちが取りに来る時間に合わせて仕上げて，食缶に入れます。