今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・牛肉とひじきのいため煮・里いもとこんにゃくの土佐煮・すまし汁」でした。
　牛肉とひじきのいため煮は，牛肉とひじき・にんじんをいためた後，水と調味料を入れてじっくり煮含め，最後にもう一度炒めて仕上げています。煮汁が牛肉やひじきにしっかりとふくまれて，ごはんによく合う献立でした。ご飯と一緒に喜んで食べていました。牛肉にもひじきにも鉄分が多く含まれていて鉄分たっぷりの献立です。
　里いもとこんにゃくの土佐煮は，けずりぶしでとった出汁と調味料を合わせた煮汁で，
里いもとこんにゃくをじっくりと煮含めました。とろっとやわらかく煮含められた里いもは出汁をしっかりふくんでいて，苦手な子もいますが，おいしい！とたくさん食べている子もいました。
　すまし汁は，今が旬のほうれん草ととうふ，にんじんを入れて彩よく仕上げました。たくさんの人数なので，ほうれん草は冷凍のものを使うことが多いですが，今日は旬ほうれん草を生の状態で使いました。給食室で下ゆでしてから，すまし汁に入れてさらに加熱はしていますが，冷凍のものと違った鮮やかな緑色と食感が楽しめました。ほうれん草は一年中食べられますが，旬の時期には栄養価もいつも以上に高くなります。かぜのウイルスなどから体を守る働きのあるビタミンAやビタミンCが多く，この時期にぴったりです。今年は豊作のようです。たくさん食べてウイルスに負けない体づくりをしたいですね。