今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・高野どうふの卵とじ・ごま酢煮」でした。
　高野どうふの卵とじは，けずりぶしでとっただし汁・さとう・しょうゆで野菜を煮，高野どうふは別にだし汁・さとう・しょうゆで甘辛く煮含めます。野菜と高野どうふを合わせて煮，そこへ卵を流し込んふんわりと仕上がるように，ふたをして弱火で蒸すように加熱します。
　ある程度かたまったら，ゆでた枝豆を入れてそっと混ぜながら，卵にしっかり火が通るように加熱します。秋は，きのこが旬の季節です。給食では，干ししいたけをよく使いますが，今日は生のしいたけを使いました。卵料理は子どもたちに人気の献立のひとつです。美味しい出汁を含んだ高野どうふも入って，子どもたちはご飯と一緒に味わって食べていました。
　ごま酢煮は別々に蒸したキャベツとにんじん，やわらかくもどした細切り昆布を，昆布のもどし汁・さとう・しょうゆで煮，仕上げに米酢とすりごまを加えました。加熱することでまろやかになった酢の酸味とごまの風味が楽しめる献立でした。