○今日の給食

　・ごはん

　・牛乳

　・親子煮

　・ほうれん草の煮びたし

　今日は削り節を紹介します。削り節は、かつお、サバ、いわし、マグロなどの魚を切り分け、茹でたり蒸したりした後、しっかり乾燥させて作られています。その固くなった魚を薄く削ったものが、皆さんが知っている削り節です。削り節を使うと良い香りの出汁を取ることができ、味噌汁やお吸い物などの料理をもっと美味しくしてくれます。日本の食文化を支えてきたとても大切な食材です。給食の削り節はさばとむろあじを使っています。

　削り節を作るためには、魚を何度も乾燥させられます。水分がどんどん抜けていくので、最後には木と同じぐらい硬くなってしまいます。実際に触ってみると、トントン叩いてもほとんど凹まないくらい。まるで食べ物とは思えないくらいの硬さです。その固い魚を薄く削ったものが、いつも見ているふわふわの削り節です。実はとても手間がかかった食材です。

　今日の親子煮とほうれん草の煮びたしは、そんな削り節で取っただしを使っています。

今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。