○今日の給食
　・麦ごはん
　・牛乳
　・マーボどうふ
　・切干大根のいためナムル

　今日は中国生まれの調味料テンメンジャンについて紹介します。テンメンジャンは漢字で書くと小麦粉を材料に使った甘い味噌になります。テンメンジャンは北京ダックという料理を食べる時の調味料として使います。また、加熱すると香りが強くなるので、炒め物や煮物の隠し味として使うとコクが出て美味しくなります。今日の給食の「マーボどうふ」に使われています。
　「マーボどうふ」の名前の由来は、中国の四川省というところで、マーというあだ名のおばさんがつくった料理だったので、こう呼ばれるようになりました。中国の四川省というところは、夏はとても暑くじめじめしているので、ニンニクや生姜などの香りの強い食材を使って食欲が浮くように工夫したいるようです。マーボどうふ以外にも回鍋肉や担々麺などが同じ四川料理になります。
　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。