今日の献立は、『伝統食をとり入れよう』の献立で、麦ごはん・牛乳・なま節のしょうが煮・ほうれん草ともやしのごま煮・赤だしです。
「なま節」は、かつおを茹でた後にけむりでいぶして作るので、水分が抜けて保存ができます。海から離れた京都では、昔から保存の効く「なま節」などをおかずに取り入れてきました。今日は、スチームコンベクションオーブンを使って調理をしました。
　また、赤だしは、大豆・塩・豆こうじなどを混ぜて長期間熟成された「八丁みそ」を使ったみそ汁です。濃厚なうま味とコク、ほのかな苦味があるのが特徴です。味わっていただきました。ごちそうさまでした。