今日の給食

★麦ごはん
★牛乳
★肉みそいため
★もやしのごま煮

京都市の給食では天然のだしを使用するということで給食ではけずり節やかつお節で取っただしやだし昆布から取っただし、また干ししいたけの戻し汁を使って料理に使っています。
今日の給食では肉みそいために干ししいたけの戻し汁、もやしのごま煮にはけずり節で取っただしを使用しています。
どちらのおかずもだしのうま味を感じることができてごはんによく合うおかずでした。

だしは料理にうま味を加える大切な食材の一つです。
うま味を加えることで料理のおいしさが増すだけでなく、塩をあまり使わなくてもおいしく食べられるようになるため減塩の効果も期待することができます。


今日もごちそうさまでした！

教育委員会のホームページでは給食のレシピの紹介もしています。
【https://www.city.kyoto.lg.jp/kyoiku/page/0000172771.html】