今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・さわらの幽庵焼き・切干大根の煮びたし・みそ汁」でした。

春に脂がのっておいしいさわらを、ゆず果汁を加えた調味液に漬け込み、スチームコンベクションオーブンでふっくらと焼き上げました。

幽庵焼きとは、しょうゆ・みりん・酒などに柑橘類の果汁を加えた調味液に魚を漬けて焼く、日本の伝統的な調理法です。

みそ汁は白みそと信州みその合わせみそでほのかな甘みがありました。

一汁二菜でだしのうま味を生かした、和食らしさを感じられる献立でした。