１月２１日の給食

◆　今日の献立　◆
・麦ごはん
・牛　乳
・豚肉ととうふのくず煮
・ほうれん草の煮びたし
　
　今日は，きのこを使った献立でした。
　『豚肉ととうふのくず煮』には，「干ししいたけ」を使いました。干したしいたけは，水につけて３０分くらいおくと水分をしっかり吸って元のしいたけのようになります。干ししいたけを戻した汁には，イノシン酸というだしのうま味と風味がつまっているので，野菜を煮る時にいっしょに使いました。「しょうが」が入っていて体が温まります。また，仕上げに「かたくり粉」でとろみをつけているので，料理が冷めにくいです。寒い冬にピッタリのメニューでした。

　『ほうれん草の煮びたし』には，「えのきだけ」を使いました。けずりぶしでとっただし汁と調味量で「えのきだけ」と「ほうれん草」を煮ます。「えのきだけ」の歯触りと舌触りがおいしさの決め手です。