１月２７日の給食

◆　今日の献立　◆
・胚芽米ごはん
・煮しめ
・ごまめ
・京風みそ汁

　今日の給食は，１月の「和（なごみ）献立」でした。
　１月ということで和食推進には，お正月料理の紹介をしました。
　『煮しめ』『ごまめ』『京風みそ汁』に込められた，１年の初めに食べる願いや意味を知り，味を覚えて，次の世代に受け継いでいってほしいと願っています。

　給食カレンダーや電子紙芝居「給食室からこんにちは」での紹介だけではなく，給食研究会が作った今月の「和（なごみ）献立」のメッセージをＤＶＤで視聴しました。

　『ごまめ』は，スチコンを使って作ったことも紹介しました。
　「すぼし」に含まれていた水分が均一に飛ばし，昨年度，回転釜で炒って仕上げていた時より，明らかにカリッと歯ごたえの良いおいしい『ごまめ』に仕上がりました。



　今日の給食の感想より・・・
「にしめとごまめが，いっしょにくちにはいってもおいしかったです。なぜかというとごまめはのりみたいなあじでした。」・・・２の１

「きょうふうみそしるがおいしかったです。ごまめがすこしにがくておいしかったです。」・・・３の３

「いつもおいしい給食を作ってくださってありがとうございます。煮しめは少しちくぜん煮に似ているなあと感じました。ごまめは苦味がちょうどよくておいしかったです。京風みそ汁は、白みそと京野菜がとても合っていてすごくまろやかな味がしました。それぞれのお正月料理に込められた意味を考えながら食べるとおもしろいと思います。学校ではいえではたべられないような海外の料理や日本の文化を大切にする和こんだてがたべられて，とても感謝しています。私は給食が大好きです。」・・・６の２

スチコン大作戦『ごまめ』 パート３

　回転釜にさとう・みりん・料理酒・しょう油でたれを作り，スチコンで焼いたすぼしを加えて，いりごまをからめて仕上げました。

スチコン大作戦『ごまめ』 パート２

　１４枚のホテルパンに５７０人分のすぼしを並べて　熱風モードで焼いて水分をとばしまた。
　
　すぼしは，手でぽきっと折れるほどになりました。
　

スチコン大作戦『ごまめ』 パート１

　お正月料理『ごまめ』をスチームコンベクションオーブンを使って作りました。

　すぼし（いわしの稚魚）を４０人分ずつ　浅型のホテルパンに並べて熱風で焼いてから，甘辛いタレに絡めました。

１月２６日の給食

◆　今日の献立　◆
・麦ごはん
・牛　乳
・平天とこんにゃくの煮つけ
・ほうれん草のおかか煮
・ういろう（黒砂糖）

　今日の給食は，スチームコンベクションオーブンを使って，日本で昔から食べられてきた和菓子『ういろう』(黒砂糖)でした。一般的には小麦粉を使ったものが多いですが，今日は，米粉・黒砂糖・さとうを混ぜてカップに一個一個注ぎ入れ，１時間ほど蒸して仕上げました。手作りの優しい甘さがとてもおいしく，子どもたちにも好評でした。

　主菜の『平天とこんにゃくの煮つけ』は，毎回子どもたちに大人気です。「平天」のうま味と食感が人気のようです。副菜の『ほうれん草のおかか煮』は，花かつおの風味がよくきいていました。

　『ういろう』（黒砂糖）は，手作りのデザートです。食事の最後に食べるということで，カップから上手にはずして食器に移しかえ，おはしで切って食べました。最後の一口まで大切そうに食べてくれている様子が印象的でした。
　

　今日の給食の感想より・・・
「ひらてんとこんやくとごはんをいっしょにたべたらおいしかったです。いつもおいしいきゅうしょくをつくってくれてありがとうございます。ほうれんそうがやわらかくておいしかったです。」・・・つくし

「ういろうがあまくておいしかったよ。また　作ってね。ういろうがとろとろしておいしかったよ。」・・・２の１

「きょうのきゅう食おいしかったです。ういろうがプリとしててわがしのあじがしました。ひらてんがぷにぷにしてておいしかったです。また　おいしいきゅう食をつくってください。」・・・２の３

「ひらてんとこんにゃくのにつけがおいしかったです。こんにゃくがプルプルしていておいしかったです。」・・・３の２

「ひらてんとこんにゃくのにつけがとってもおいしかったです。ういろうがちょぴっとあまくてちょうどいいあじでおいしかったです。」・・・３の３

「ういろうの黒ざとうがきいていておいしかったです。ういろうのもちもちとした食かんがおいしかったです。」・・・４の１

「ういろうがモチモチしていておいしかったです。ほうれんそうのおかかには，ほうれんそうが「シャキシャキしていてかつおぶしと合っていておいしかったです。おいしい給食ありがとうございます。また　つくってください。」・・・５の３

「ういろうがモチモチしてておもちみたいでした。味は黒アメみたいですごくおいしかったです。ぼくは黒ざとうのを食べたことなくて，はじめて食べたからおいしかったです。」・・・６の１

「ういろうはにがてだけど一口だけ食べられました。」・・・６の２

スチコン大作戦『ういろう』 パート６

　教室では，カップをはがして食器に移し，おはしで切って食べました。

スチコン大作戦『ういろう』 パート５

　おいしくできたよ！
　
　粗熱が取れたら，各クラスの人数分に配缶します。

スチコン大作戦『ういろう』 パート４

　蓋をしてカートに入れ，スチームモードで１時間蒸しました。
　さあ，うまくできたかな。

スチコン大作戦『ういろう』 パート３

　４０個並べたホテルパンにも出来るだけ均等になるよう，慎重に入れていきました。

スチコン大作戦『ういろう』 パート２

　紙カップをホテルパン（天板）に並べます。
　今日は全部で５８０個作ります。

　１個当たりの生地の量（４２ｇ）を目安に，１ホテルパン（天板）３５個分の量を計りながら，カップにそそいでいきます。