６月１４日の給食

　今日は６月のなごみ献立で，ごはん・にしんなす・もずくのみそ汁でした。
　「にしんなす」は京都で昔から食べられてきたおばんざいです。「にしん」は，干したものを使っています。海から遠い京都では，干した魚や塩漬けの魚を使っておかずにしてきました。あぶらの多いにしんを煮た煮汁でなすを煮ると，なすがいっそうおいしくなります。このような組み合わせが良い食べ物を「であいもん」と言います。昔の人の知恵がつまった料理です。このような昔から伝わっている料理を子どもたちにも受け継いでほしいです。