夏野菜たっぷりのフランス料理 ラタトゥユ

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　「ラタトゥユ」は，夏野菜を水やスープを使わずに，野菜の水分だけで煮こんだフランスの家庭料理で，野菜の甘みとうまみがギュッとつまっています。なすやズッキーニがおいしい夏にだけ出てきます。そのまま食べても，「あじのからあげ」につけて食べてもいいですよ。


☆給食調理員さんより☆

　たまねぎ・ズッキーニ・なすを小さなさいの目に切って，にんにくやトマトといっしょにオリーブオイルでいためて，小さな火でゆっくりと煮こみました。いためていると，オリーブオイルとにんにくの香りが給食室に漂ってきました。よく煮こんでいるうちに，サラサラだった「ラタトゥユ」がトロリとしてきましたよ。野菜のおいしさを味わってね。

きゅうりがたっぷり

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　「ソーセージと野菜のいためナムル」は，きゅうりがおいしい夏にだけ出てきます。きゅうりは水分が多くて，体の熱を取ってくれますよ。少し酸っぱい味とゴマの風味が，暑さで疲れた体にちょうどいいですね。「とうふと青菜のスープ」は，暑いときにさっぱりと飲めます。青菜は，根っこが赤くて葉が厚い，東洋種ほうれん草で，甘味があります。


☆給食調理員さんより☆

　「ソーセージと野菜のいためナムル」は，じゃがいもとソーセージを，一度油であげてからいためましたが，油っぽくなくて，さっぱりと食べられます。
　ソーセージが少し塩辛かったので，塩を減らして味をつけました。野菜がたくさん食べられる献立です。野菜が食べにくい人も，ソーセージといっしょだと食べられますよ。