 |
 |
最新更新日：2024/06/19 |
|
本日： 昨日：626 総数：535578 |
今日は韓国・朝鮮の料理 チャプチェは， 春雨・細切りにした牛肉・筍・野菜・きのこをごま油で炒めた，韓国・朝鮮の伝統的な前菜です。お祝いのときや，おおぜいの人を招くときに出されます。給食では，夏が旬のきゅうりを入れました。ポリポリ・ツルツルと食べてね。 ☆給食調理員さんより☆ 今日のたらは，とても小さいものが入りました。いつもならしょうがじょうゆに３０分くらいつけておいてから揚げますが，味が濃くなると食べにくいので，つけておく時間を短くしました。味はどうかな。いつもおいしく食べられるように，材料の状態を見て，時間を考えて，給食を作っていますよ。 おにぎりパクパク ごはんがすすむ 暑くなるとごはんが食べにくいね。セルフおにぎりは自分で作るおにぎり，梅干しのほのかなすっぱさとごまの香ばしさの混じったひじきを，ごはんにのせて海苔で巻いてガブッと食べよう。これなら残さずに食べられるね。ていねいに手を洗ってね。 ☆給食調理員さんより☆ トントントン，梅干しを細かく切ると，あまずっぱいにおい，ごまをいると，こうばしいにおい，だしをとるけずり節のにおい，おいしそうなにおいが給食室に広がります。みんなにも届いたかな。においをかぐだけでも，おなかは食べる準備をしているよ。きのうはみんな本当によく食べたね。今日もしっかり食べてくれたらうれしいよ。 コロコロ大豆，アメリカ料理に変身 チリコンカーンは，インゲン豆・金時豆などをやわらかくゆでた中に，ひき肉・トマト・とうがらしや香辛料を入れて煮こんだ料理で，アメリカのテキサス州が発祥といわれています。給食では大豆・牛ひき肉・たまねぎ・にんじんを，ピリッとしたカレー粉を入れてコトコトと煮こみました。 ☆給食調理員さんより☆ 大豆は１時間くらいゆでて，火を止めてから釜の中でむらしたので，中までふっくらとしています。 キャベツは，よく巻いてずっしりと重かったよ。キャベツはシャキシャキとした歯ごたえ残るように，じゃがいもはホクホクとやわらかく蒸してからいためました。よくかんでキャベツの甘みをみつけてね。 京都の知恵，年に１度のにしんなす にしんなすは，京都で昔から食べられている「おばんざい」です。にしんをたいた汁でなすをたきます。煮汁にとけたにしんのうまみと油を，なすがいっぱいすっています。にしんは小骨がありますが，よくかむと食べられるように，たいてくださいましたよ。 ☆給食調理員さんより☆ 集団登校した人たちが，「今日の給食何？」ときくので，「にしんなすよ。」と答えると，「えー。」「なす，きらい。」という人がたくさんいたので，「おいしく作るから，がんばって食べてね。」と声をかけました。油がのって，きれいなにしんでしたよ。おいしくたけたけど，みんな，食べられたかな。 しゃきしゃき，さっぱり，ごまず煮 キャベツ・にんじん・しらす干し・細切昆布や，すりごま入れて，さとう・しょうゆ・酢の味きかせ，シャキシャキ，さっぱりごまず煮のできあがり。どんな味がみつかるか，いい音させてよくかもう。 ☆給食調理員さんより☆ 今日は，じゃがいもを４５ｋｇ使いました。どんな重さか想像がつくかな。じゃがいもの皮をむいて，あらって，芽を取って，切るのに１時間くらいかかりましたよ。肉じゃがをおいしく作るコツは，「もう少しじゃがいもをやわらかくしたいな。」と思うところで火を止めて，あとは釜の熱でむらすことです。ふっくらとできているよ。 コロコロ大豆，ひじきと仲よし 栄養いっぱい・ふしぎがいっぱいの大豆。ヒーローみたいに変身するよ。とうふ・なっとう・油あげ，ほかにもあるかな。「畑の肉」と呼ばれるよ。肉のように体をつくる働きがあるからだね。海草かいそうと仲良し，昆布やひじきと合うよ。１０粒くらい口に入れてよくかもう。とろりと甘くて豆乳みたいだね。 ☆給食調理員さんより☆ ひじきはよく炒めるとにおいも気にならず，味もよくしみます。ひじき・にんじん・油あげをいためて，半分の調味料を入れてやわらかくたきました。ゆでた大豆と，残りの調味料を入れて，コトコトとたきました。中までしみていますよ。ごはんといっしょに食べてね。 京都府産のキャベツが入ったよ ソーセージと野菜のいためものは，フランクフルトソーセージと，じゃがいもと，キャベツをいためて，さとうとケチャップとウスターソースで味をつけました。シャキシャキとしたキャベツと，ホクホクのじゃがいもを，いっしょに食べてみましょう。コーンスープは，たまねぎをよくいためたので，甘味がよく出ています。 ☆給食調理員さんより☆ キャベツは愛知県や群馬県のものが多いですが，今日は京都府でとれたキャベツが入りました。しっかり巻いていて，見かけよりも重たかったよ。チキンフランクフルトは鶏肉でできているので，切っていても，ソーセージ独特のにおいがしませんでしたよ。 暑さに負けるな，ピリッと辛いカレーうどん カレーうどんは，こんぶとけずりぶしのだしがよく出ています。暑いときにツルツルと食べられますよ。１番大きな食器に入れてね。かまぼこと小松菜のいためものは，少しだけからしが入っていますが，ピリッとするほどでもありません。からしの風味が食欲をましてくれます。どうしても気になる人は，ごはんといっしょに食べるといいですよ。 ☆給食調理員さんより☆ うどんは，だしが決め手です。時間をかけてゆっくりと，こんぶのうまみを引き出しました。けずりぶしを入れてからも，風味を逃がさないために，沸騰させないように気をつけました。いいだしが出ているかな？カレー粉は，こがさないように，弱火でから炒りをしました。香りがぐっと引き立ちます。食べる時間を考えて作りましたが，のびやすいので，あたたかいうちに食べてね。 給食室からこんにちは 五目どうふは，とろりとしたあんの中に，やわらかく煮えた野菜と，ふわっとしたとうふが，入っています。ほうれん草ともやしの炒めナムルは，ごま油の香りがしますよ。野菜は生ではかさが多くて食べにくいけれど，ゆでたり炒めたりすると，かさがへってたくさん食べられますよ。 ☆給食調理員さんより☆ 今日は，もやしが山盛りでした。水槽の中のもやしは，洗っても洗っても，後から後からわいてくるようでした。ほうれん草ももやしも，食べやすいように細かく切りました。よくかんで食べてね。 ハッピーキャロット 担任の先生に当たったクラスもありました。今日が誕生日だったそうです。ハッピーバースデー！！ |
 |