ふっくら手づくり肉団子

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　にんじん・はくさい・はるさめの入ったスープに，肉団子や野菜のうまみがとけています。手作りの肉団子のふわっとしたやわらかさと，スープを味わってね。じゃがいもは煮るとホクホクとやわらかくなりますが，さっと炒めると，シャキシャキとした歯ごたえで，野菜を食べているような食感が楽しめます。


☆給食調理員さんより☆

　肉団子は，豚ミンチとみじん切りにしたたまねぎとしょうがをねって，１つ１つ丸めました。冷蔵庫から出した肉をねっていると，手が冷たくて，頭までジーンと痛くなりました。形や大きさはいろいろだけれど，そこが手づくりのいいところです。「じゃがいものピリカラいため」はみりん・しょうゆ・塩・酢・トウバンジャンで味をつけました。

今年初めての まいたけ レタス ニラ

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　「プルコギ」は，下味をつけた牛肉と野菜を煮たり焼いたりする，韓国・朝鮮の料理です。牛肉・にんじん・たまねぎ・ニラ・まいたけが入ったひとあじ違う焼肉です。レタスは生で食べるほかに，炒めたり汁の具にしたりもします。「レタスと卵のスープ」は，卵の黄色とレタスの黄緑がきれいですよ。


☆給食調理員さんより☆

　「プルコギ」は，牛肉をにんにく・さとう・料理酒・こしょう・しょうゆ・ごま油をあわせた中につけておいたので，味がよくしみています。野菜の持ち味を味わってほしいので，野菜を少し大きめに切りました。「レタスと卵のスープ」は，レタスのシャキシャキとした食感が残るように，火を止める直前に入れました。ごはんといっしょに食べましょう。

給食室から

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　ししゃもは，骨がやわらかいので，まるごと食べられます。卵がプチプチとしていますよ。骨や歯を強くするカルシウムがたっぷりです。「青菜の中華風いためもの」は，にんにくやごま油の香りがしますよ。


☆給食調理員さんより☆

　ししゃもは，腹が割れないように油の温度や，１回に揚げる量を調節しながら，骨まで食べられるように，揚げました。中華風いためものに使った青菜は宮崎県でとれた小松菜です。「わかめスープ」には，トックという韓国・朝鮮のお餅が入っています。トックがくっつかないように，はがしながらスープの中に入れましたが，食べるときにはくっついているかも知れないので，みんなに当たるように上手に入れてね。

じゃがいもがいっぱい

☆献立(こんだて)の紹介(しょうかい)・おすすめ・味(あじ)わい方(かた)☆

　今日の「肉じゃが」は，みそ味です。トウバンジャンを使っているので，少しピリッとして，ごはんによくあいますよ。「ごまず煮」は，少しあまくて少しすっぱい味です。「肉じゃが」とかわるがわる食べると，それぞれの味がよくわかりますよ。ごまの風味や，野菜の歯ごたえを楽しみましょう。


☆給食調理員さんより☆

　「肉じゃが」は，火を切ってから釜の熱でむらしたので，じゃがいもがくずれずに中までふっくらとやわらかくて，味もよくしみていますよ。４５ｋｇのじゃがいもの皮をむいて，芽を取って，切るのに，ずいぶん時間がかかりました。「ごまず煮」は，細く切ったこんぶのうまみが出ていますよ。

珍しいなっとうの食べ方 肉みそなっとう

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　「なっとう」は，やわらかく煮た大豆を納豆菌という微生物で発酵させたものです。大豆の栄養はそのままで，大豆よりも消化しやすい優れた食品で，昔から食べられてきました。「なっとう」が苦手な人にも食べやすいように，細かくきざんだ「ひき割りなっとう」と牛ミンチを使った「肉みそなっとう」という献立を考えました。


☆給食調理員さんより☆

　「肉みそなっとう」は，みそ・さとう・しょうゆ・す料理酒・トウバンジャンを使って，ごはんによくあう味にしました。ねぎやしょうがやにんにくを入れて，ごま油いためてあるので，においやネバネバが気にならずに食べられますよ。なっとうが苦手だという人もチャレンジして，感想を聞かせてね。

やったー かやくうどんだ

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　かやくうどんは，こんぶとけずりぶしのだしがよく出ています。麺を食べるときには，たくさん具を入れると栄養のバランスがよくなります。ひじきとれんこんのソテーは，れんこんのしゃきしゃきとした歯ごたえや音を楽しみましょう。


☆給食調理員さんより☆

　めんるいはいつも大人気，かまぼこ・油あげ・にんじん・しいたけ・ねぎを切りました。うどんは干しうどんをゆでて使っています。みんなが食べるときにのびていないように，ゆで始める時間や，ゆであがったときのかたさを考えて作りましたよ。ねぎは緑色が残るように最後に入れました。あたたかいうちに食べてね。

東北地方の秋の味 いも煮

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　秋の東北地方には，野外に集まって里芋を使った鍋料理（いも煮）を食べる「芋煮会」という行事があります。具や味付けは地方によってさまざまですが，給食ではしょうゆで味をつけました。しめじ・里芋，実りの秋を味わいましょう。


☆給食調理員さんより☆

　「芋煮」は，汁が多めで，具だくさんの汁物のようにも見えますが，牛肉・里芋・にんじん・しめじ・白ねぎ・こんにゃくが入った煮ものです。煮汁ごと食べられるようにうすめの味つけにしました。牛肉のアクや油をていねいに取りながら煮ました。最後にねぎを入れた瞬間にいい香りがたちこめました。初めて作る献立なので，おいしくできるようにみんなで相談をしながら作りましたよ。味はどうかな？

パリパリサクッ 手づくり春巻き

☆献立の紹介・おすすめ・味わい方☆

　春巻きは，給食調理員さんの手づくりです。食べやすいように，きれいに巻いてくださいました。高学年は１つでは物足りないかもしれないので，具を多めに入れてくださいましたよ。作った人の思いが伝わるのが，手作りのいいところですね。


☆給食調理員さんより☆

　１年に一度の春巻き，ツナ・チーズ・たけのこ・はるさめと調味料・かたくり粉・すりごまをよくをよくまぜて，春巻きの皮で巻いて，油で揚げました。「具が余ったり，足りなくなったりしないかな？皮が破れないかな？」と，少しドキドキしながら，みんなで１つ１つていねいに巻きました。高学年には具を少し多めにしましたよ。