６年 「日本料理に学ぶ食育」の学習

６年生では，「日本料理に学ぶ食育カリキュラム」の公開授業を行いました。この日は，日本料理アカデミーから料理人の方にお越しいただき，子どもたちはプロの技や思いにふれることができました。
まずは「だし」の味比べをしました。はじめは昆布だしのみを味わい，そこに鰹節を入れただけで風味が変わり，味も豊かになりました。さらに醤油と塩で味付けをすると，お吸い物が完成しました。それを使って京野菜の煮物にもチャレンジしました。普段，なかなかふれることのできない本物の「和食」にふれることができました。