最新更新日:2024/09/15 | |
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『てっぱい』って何だろう。『てっぱい』は「酢みそ和え」のことで,「鉄砲和え」が語源で,関西で「てっぱい」,関東では「ぬた」ともいいます。「鉄砲和え」が訛ったものが「てっぱい」,食べるとき,具のわけぎの芯が鉄砲のようにポーンと飛び出すところから名付けられたともいわれています。 「酢みそ和え」というと子どもの嗜好に合うのかなと心配も聞かれましたが,昨年の夏休みに,教育員会と給食調理員・栄養教諭の代表が,実際に給食室で調理研究をして登場することになった献立です。子どもの嗜好にもあうように材料や切り方などを研究しました。酢みそは,味,とろみの煮つめ具合について研究しました。 教室で「てっぱいの具」に「酢みそ」をかけて食べます。 |
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